Bioquímica

Etapa: 2º ano                                  Carga horária: 2 horas-aula/semana (teór./prát.)

Docente: Marcelo Rodrigues

Conteúdo Programático:

• Bioquímica e correlação Ciência-Tecnologia-Sociedade-Ambiente (CTSA): contextualização e aspectos atuais
• Aspectos históricos relacionados à Bioquímica
• Introdução às moléculas biológicas: principais compostos inorgânicos em células (água, minerais etc.); moléculas orgânicas (ligação covalente, estrutura molecular, principais compostos bioquímicos); interdisciplinaridade (Biologia, Química Orgânica)
• Lipídios - Teoria: definição e estrutura de álcool, ácido carboxílico e éster (sem detalhamento ou nomenclatura); definição (óleos, gorduras); estrutura; isomeria cis-trans; função celular; propriedades; principais reações; aspectos práticos e aplicações
• Lipídios - Procedimentos experimentais: identificação; reações
• Glicídios - Teoria: definição e estrutura de aldeído e cetona (sem detalhamento ou nomenclatura); definição; estrutura (ciclização); isomeria óptica; função celular; propriedades; monossacarídios; oligossacarídios; polissacarídios; principais reações; aspectos práticos e aplicações
• Glicídios - Procedimentos experimentais: identificação; quantificação; propriedades; reações
• Aminoácidos - Teoria: definição e estrutura de compostos aromáticos, nitrogenados e sulfurados (sem detalhamento ou nomenclatura); definição; estrutura; isomeria óptica; função celular; propriedades; ponto isoelétrico; principais reações; aspectos práticos e aplicações
• Aminoácidos - Procedimentos experimentais: identificação; propriedades; reações; separação (cromatografia em papel, eletroforese)
• Proteínas - Teoria: definição e estrutura de amida (sem detalhamento ou nomenclatura); ligação peptídica; definição (peptídios e proteínas); estrutura; função celular; propriedades; desnaturação; principais reações (hidrólise, síntese); aspectos práticos e aplicações
• Proteínas - Procedimentos experimentais: identificação; propriedades; reações
• Enzimas - Teoria: conceitos básicos (cinética, catalisador, inibição); definição; estrutura; função celular; propriedades; cinética das reações enzimáticas; inibição de enzimas; principais reações; aspectos práticos e aplicações
• Enzimas - Procedimentos experimentais: propriedades; catálise enzimática; fatores que alteram as reações enzimáticas; inibição
• Ácidos nucléicos - Teoria: conceitos básicos; definição; estrutura; função celular; propriedades; principais reações; aspectos práticos e aplicações
• Vitaminas e coenzimas - Teoria: conceitos básicos; definição; estrutura; função celular; propriedades; principais reações; aspectos práticos e aplicações
• Introdução ao metabolismo - Teoria: organização bioquímica celular; metabolismo de glicídios; metabolismo de lipídios; fermentação alcoólica
• Outros Procedimentos experimentais: ensaios diversos sobre outros tópicos de interesse